各个地方、民族的茶俗根据自身文化传统和民族地方特色，都具有着鲜明的特点和丰富的内涵、情韵，别有一番滋味。
今天我们就来讲讲，有名的北京大碗茶、广州早茶、潮汕工夫茶。
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北京大碗茶
喝大碗茶的风尚，在汉民族居住地区，随处可见。在中国北方最为流行，尤其早年北京的大碗茶，更是闻名遐迩，如今中外闻名的北京大碗茶商场，就是由此沿习命名的。
早年间北京卖大碗茶的都是挑挑儿作生意。挑子前头是个短嘴绿釉的大瓦壶，后头篮子里放几个粗瓷碗，还挎着俩小板凳儿，一边走一边吆喝，碰上了买卖，摆上板凳就开张。
后来渐渐演变成摆摊设点的茶亭，在路边支起个白布篷，摆上一张简陋的木桌和几把小凳。茶亭主人用大碗卖茶，价钱便宜，便于过往的行人就地饮用。
大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生自然。这种清茶一碗，随便饮喝，无须做作的喝茶方式，虽然比较粗犷，颇有“野味”，但它随意。不用楼、堂、馆、所，摆设也很简便，一张桌子，几张条木凳，若干只粗瓷大碗便可。
大碗茶由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓，自然受到人们的称道。即便是生活条件不断得到改善的今天，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式，深受北方老百姓的欢迎，现在也成为了北京地区的一种风俗文化，充满了横街窄巷间浓浓的人情味。
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广东早茶
在广州，人们将“饮早茶”称为“叹早茶”。“叹”在广州话中是“享受”的意思，包含有享受茶香，享受美食的意蕴，也包含了人们在享用时，沉淀心灵、品味生活的缓慢过程。
粤式早茶历史悠久，最早可追溯到清同治年间。那时早茶铺类似于街边支摊，以茶为主点为辅。后来饮早茶文化逐渐流行，路边摊也就慢慢变成了茶馆、茶楼，进而演变到今天的各大酒家。
当然，茶楼除了宴请饮食的功能之外，还是许多生意人交流信息的地方，这也同时体现了广东“重商”价值取向。
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潮汕工夫茶
潮汕的工夫茶并非指某种茶叶或茶类的名称，而是一种泡茶的技艺。因为这种泡茶工艺比较复杂和讲究，操作起来需要花费不少工夫，故而得名“工夫茶”。
潮汕工夫茶，最大的特点是：茶具精致小巧、烹制考究及以茶寄情。泡饮潮汕工夫茶，一般选用半发酵的乌龙茶、铁观音等，相对来说，潮汕工夫茶，更讲究的是茶具器皿。
在潮汕，有客上门，主人家就开始冲茶，尽管用的是粗茶，冲出来苦涩难耐，所以主人热情请客人喝茶之时，更常常会自谦一句：“茶薄人情厚。”，意思是茶虽淡而情意深厚。
